من المطبخ الإيطالي .. طريقة تحضير عجينة البيتزا المطاطية
كتبت-شهد هشام
يرجع أصل البيتزا إلى المطبخ الإيطالي ولكنها في السنوات الماضية انتشرت بشكل كبير في مختلف بلدان الوطن العربي والشرق الأوسط، حيث أنها من الأكلات السريعة والمحببة من قبل الكثير من الأشخاص، لذلك يفضلون إعدادها في المنزل بمكونات اقتصادية و طريقة مضمونة ولذلك يهتم الكثير منهم بمعرفة الطريقة الناجحة لإعداد البيتزا.
المكونات :
– ثلاث أكواب ونصف دقيق أبيض خاص بالمعجنات.
– ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
– كوب ونصف ماء دافيء للعجن.
– رشة ملح.
– ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير:
في كوب متوسط مملوء إلى النصف ماء دافئ نضع ملعقة الخميرة وملعقة السكر، ثم تُقلب المكونات جيداً وتترك جانباً إلى أن تتفاعل لمدة لاتقل عن 10 دقائق.
في وعاء آخر نضع كمية الدقيق وزيت الزيتون والخميرة ثم تقلب المكونات بشكل جيد وعجنهم جيداً.
تترك العجينة لمدة ساعة إلى أن تخمر ويتضاعف حجمها مع مراعاة تغطيتها.
توضع العجينة على سطح مبطن بالدقيق ثم يتم تقطيع العجينة إلى قطع متساوية ثلاث أو أربع قطع حسب الرغبة.
نفرد كل قطعة بواسطة النشابة إلى يصبح سمكها مناسب.
توضع العجينة في صينية مدهونة زيت وتترك إلى أن تخمر لمدة 10 دقائق أخري.
يدهن العجين بالقليل من زيت الزيتون وصلصة البيتزا، ثم إدخاله الفرن.
توضع الحشوة حسب الرغبة فراخ أو لحم أو خضروات مثل الزيتون والفلفل الألوان والطماطم واللانشون مع الجبن المشكل والجبن الموزاريلا.
تخبز البيتزا لمدة 20 دقيقة وتوضع تحت الشواية حتى تسيح الجبنة على الوجه.
نخرج البيتزا من الفرن ثم ننتظر إلى أن تبرد قليلاً، تقطع بواسطة قطاعة البيتزا.
تقدم إلى جانب الكاتشب.
